连锁化成餐饮行业趋势 2019中国餐饮加盟榜百强发布

  • 日期:12-29
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Orient.com记者程琦3月14日报道:近日,在CCFA新消费论坛2019中国餐饮峰会上,由中国餐饮协会和美国电平集团共同打造的“2019中国餐饮联盟百强名单”正式发布,双方共同编制的《2019中国餐饮加盟行业白皮书》也同时发布

据了解,此列表基于美团评论的大数据,从品牌实力、专卖店经营和消费者接受度三个维度来评价餐饮特许品牌的持续经营水平,旨在为餐饮企业家选择特许品牌提供更多参考。 郑新鸡排、火锅、青蛙莱达、胖兄弟肉蟹锅等100个品牌榜上有名

连锁正成为一种趋势。餐饮联盟急需整合和标准化。

餐饮是居民生活的必需品。市场巨大,增长率稳定。然而,与美国餐饮业的连锁和集中程度相比,我国餐饮业呈现分散但规模小的特点。 根据美国代表团审查的数据,2018年中国餐饮连锁率仅为5%,而美国餐饮协会公布的2018年美国餐饮连锁率达到30% 中国餐饮品牌特许连锁仍有很大发展空

“随着城镇化率的提高和人口结构的变化,消费者对品牌关注的增加带来了供给方面的改革,中国餐饮连锁率将会大大提高。 ”美国集团高级副总裁张川指出 以互联网和数字化为内在驱动力,餐饮业结构正在加速优化升级。

在连锁餐饮品牌的加速扩张中,加盟已成为重要模式之一。 对于品牌经销商来说,加入可以有效整合品牌经销商的资本、商业地产、个人联系等资源,以更高的效率实现区域沉降。对于特许经营者来说,他们可以用更成熟的品牌和管理模式来创业。

然而,现实是餐饮特许经营行业缺乏客观透明的信息,企业家盲目选择特许经营品牌,市场标准化亟待加强。 张川表示:“基于平台大数据,从餐饮企业家的角度来看,这份中国餐饮特许经营名单是真正客观、真实、严格筛选的,希望能引导中国餐饮特许经营行业的长期健康发展。” “

中国连锁商店协会副秘书长王洪涛说:“数据是美国集团审查的优势,行业指导方针是行业协会的责任。 我们希望通过这份清单和行业白皮书,对国内餐饮业的特许经营进行系统的总结和梳理。一方面,我们可以为饮食业的同事提供参考,另一方面,我们也可以为饮食业的投资者提供指引。 “

基于平台大数据,为餐饮企业家提供参考。

据介绍,《2019年中国餐饮联盟百强榜》以美团评审中包含的品牌为评选范围,综合评价品牌运营、合规性和开放联盟,评选合规性、规模和质量“三大屏幕”的百强品牌。

为了客观评价附属品牌的运营情况,项目团队基于附属品牌评价的大数据建立了科学客观的指标体系,从品牌实力(附属门店数量、附属门店增长率、附属公司评价订单增长率)三个维度对附属品牌进行了系统评价, 关联商店的运营(关联公司评估订单的数量、关联公司评估订单的增长率、关联商店的存活率)和消费者接受度(商店的平均参观人数、良好的评估率)

此外,该列表还设定了品牌合规性的阈值指标,不包括在过去一年(2017年12月1日至2018年11月30日)中失去特许经营权或遭遇重大事故的品牌 考虑到餐饮企业家的参考价值,列表只选择对公众开放的品牌加入,不把加入作为主要发展模式或只接受内部员工加入的品牌不在列表中。

最终,包括郑新鸡排、杨国福麻辣烫、吉祥馄饨在内的15个风味小吃品牌,包括Hot House、新石器时代烧烤、小龙坎在内的23个火锅烧烤品牌,包括德克、杨明宇焖鸡饭、鱼友在内的17个快餐品牌,以及其他10个餐饮品牌,15个休闲饮料、9个休闲食品品牌,11个面包和甜点品牌榜上有名。

上榜品牌包括投资不到10万元的龙门花家、烧饼、50万到100万元的开心西饼和鲜芋头仙、300多万元的汉堡王 不同摊位的加入量为餐饮企业家选择加入品牌提供了更多参考。

餐饮联盟“新四化”,推动行业转型升级

餐饮联盟市场快速发展。只有加快转型升级的步伐,联盟品牌deus才能从众多竞争对手手中脱颖而出 未来的转型之路应该是什么?此次发布的《2019中国餐饮加盟行业白皮书》指出了餐饮品牌转型升级的四大趋势:“第一,加强控制,在运营、供应链、营销等多方面给予特许经营者更多支持;

第二是信息和数据升级,如美团餐饮管理系统。同时,它还连接美团集团的购买、外卖等平台数据,支持排队、预订等功能。通过该系统,可以获取和分析在线和离线消费者行为数据,有助于餐饮特许经营品牌实现精细化运营和科学管理。

第三,小前台将变成大后台,即在为特许经营者提供强大后台支持的同时,建立标准化、快速、可复制的前台。

最后,还有集团化发展的趋势,主要体现在多元化品牌矩阵和自建供应链的构建以及向后端业务的延伸。