实现减盐目标 先弄清购物车里的“盐”值

  • 日期:09-14
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在盐控制方面,许多人认为这对于高血压患者来说是一项任务,与自己关系不大。但实际上,高盐饮食不仅可以增加血压,增加中风的风险,还会对我们的身体和皮肤产生重大影响。仍有许多人认为控盐是一件简单的事情。盐是不够的六(成人每天吃6克盐),但你记得控制在桌子上的盐。你有没有想过你?购物车中隐藏着更高的“盐”价值吗?下面,我们来谈谈盐控制的科学。

高盐会导致钙质流失

它还会增加女性在月经前的身体不适

高盐不仅会导致高血压,还有利于维持良好的身体和良好的皮肤。这是怎么回事?

让我谈谈为什么高盐不利于保持良好的身体。首先,咸味调味品的咸味促进了食欲。所谓“好煮一把盐”,食物的味道很重,想要在不知不觉中多吃,这样减肥行业很难成功。

其次,盐增加了体内水的保留并增加了体重。那些所谓的纯果蔬饮食基于较少的盐。减少盐分,排出水分,您会在一两天内看到体重减轻。

第三,多吃盐会促进尿钙排泄。成年后体内过多的钙流失会导致早期驼背和肌肉僵硬,苗条的身体会被破坏。

高盐不适合皮肤好,发生了什么?当盐分过多时,皮肤容易出现水肿,特别是在经期前的女性,身体不适和皮肤肿胀会更严重,这明显影响美容。

血液渗透压升高,水从皮肤等组织进入血管,皮肤干燥的人更容易缺水。

掌握四点

控制隐藏在各种食物中的钠

在自己家里做饭时,加入多少盐,添加多少咸味,你可以自己控制。然而,仍有许多直接从超市购买的包装食品。它们也是盐的重要来源,不容忽视。有时,这些食物甚至不添加盐,但添加“钠盐”。

但只要你吃含钠食物,无论是什么钠,它都与吃盐(氯化钠)相同。如果你吃各种超市食品并且每天吃超过一半的盐限制,那么无论日常烹饪多么轻,每日食盐的概率也超标。

因此,为了真正减少盐分,不仅要管理厨房里的盐,还要把购物袋中的含钠食物管理起来。购买超市食品时,如何控制隐藏在各种食品中的钠,达到限盐的目的?以下是每个人的四大招数!

关键点

确定那些高钠食品类别

有些食物是“天然高钠”,有些食物是“不可避免的高钠”,所以一定要事先知道。

重点1:即食海鲜食品

因为海水是咸的,干燥和烘烤会使盐浓缩。因此,各种海鲜干货都属于“天然高钠”含钠食品。一些海鲜可能加入一些盐和味精加工,制作小吃和配菜,这是更高的。

例如,即食海藻(特别是浓郁的风味产品),烤鱿鱼片和美味的鱿鱼,它们是高钠产品的代表,比日常菜肴更咸。

各种腌制食品,如韩式腌章鱼,腌制干鱼,腌酸菜和腌海带,属于“不可避免的高钠”。在这里提到韩国菜的原因是它们既甜又咸。在甜味的掩盖下,钠含量高于普通泡菜,并且吃过它们的人理解它。在分析流行病学数据时,韩国学者发现每天摄入腌制海鲜会使高血压的风险增加28%,这似乎不是神话。

关键2:各种熟肉和鱼制品

中式火腿,香肠,西式火腿,火腿肠,培根,培根,培根,培根,肉类罐头等肉类加工产品,均为高钠食品。为了延长这些直接进口的熟肉的保质期,将添加大量的盐。同时,为了保鲜和着色熟肉,加入亚硝酸钠,加入复方磷酸钠,保持水嫩,光滑,谷氨酸钠(谷氨酸钠)和钠核苷酸加入到美味的肉类中。吃100克煮熟的肉相当于吃3克盐。

在街头和超市看各种美味的小吃,如鸭脖,鸭嘴,鸭舌和鸭鳃。当你还在吮吸手指时,你的口腔是否感到干燥,舌头和喉咙不舒服?

一些流行病学研究表明,经常摄入加工肉制品会增加患高血压的风险。难怪有多少盐。如果你吃方便面作为高盐食物并加入火腿肠,钠的总量有多高?下次,最好还是选择别的东西。

罐装酱油,由各种小鱼和贝类制成的袋装熟食也非常咸。

关键3:各种咸味小吃

有些人用强烈的味道给小吃留下印象。例如,热条,腌辣椒和鸡爪,牛肉干,盐津梅和其他蜜饯,薯片,锅棒.盐度相当大,钠含量惊人。

想想看,在每天很多咸菜的情况下,你应该用这些高钠的零食来刺激味蕾。你一天要吃多少盐?

焦点4:新鲜调味料、各种汤和调味汁

任何添加防腐剂的食品都是令人难忘的食品,钠含量不会低。这是因为防腐剂无一例外地含有钠。味精(味精)的钠含量是盐的三分之一,而鸡精(含味精、核苷酸、琥珀酸钠等)的钠含量是盐的一半。为了有一个突出的味道,你必须首先有咸味。

各种浓汤调味料、鸡粉、海鲜汤粉、蘑菇酱、麻辣酱、沙茶酱、番茄酱、蚝油、虾酱等调味品,均为高钠产品。

至于各种泡菜、泡菜、腐乳、豆蔻、调味方便面,大家都知道是高钠食品,所以这里我就不多说了。

要点2

找出“不太咸”但含有大量钠的食物

很多食物尝起来不咸,但钠的含量也不太小。今天我们来看看他们的伪装。

关键1:饼干、面包烘焙食品

制作饼干时,为了疏松毛孔,加入碳酸氢钠(小苏打),其钠含量不比盐(氯化钠)低多少。更重要的是,有很多饼干是咸的和额外的盐。可以理解的是,苏打饼干的钠含量较高,包括氯化钠和碳酸氢钠。

为了控制酵母的生长速度,在面包生产中加入盐,在许多产品中约为1%。即使将甜面包添加到盐中,只需查看产品包装上的成分列表即可找到它。同时,为了避免面包发霉,加入丙酸钠(也加入丙酸钙);为了避免干燥面包,加入硬脂酰乳酸钠(也加入硬脂酰乳酸钙)。简而言之,您不会看到哪种面包敢于声称没有添加钠盐。

关键2:面条,拉面,饺子等。

为了味道,在制作面条,拉面,饺子和麂皮时,加入盐,甚至许多产品必须加入碳酸钠(苏打水)。有时,“flamen改进剂”含糊不清地写在产品成分表上,而且成分不详细。这不是标准化的。事实上,拉面改良剂中的常见成分是氯化钠,碳酸钠,也可以与磷酸钠和植物胶混合。简而言之,它们是钠盐必不可少的。

关键3:酥脆蓬松的面条

脆皮油炸食品不仅添加盐,而且经常添加碳酸氢钠,使味道更好,更松散。制作油条,脆皮,榛子和叉子是很好的。添加这两种成分。所以它们都是高钠食物。

蓬松的枣糕,软玉米饼和过软的馒头,经常添加一种膨松剂,其中碳酸氢钠是主要成分,因此它含有钠,尽管它根本不含咸。

对于芝麻饼,葱饼,盐和胡椒小吃等咸面,必须加入盐,更不用说钠的来源了。

重点4:含钠饮料

一些甜饮料含有钠,因为少量的盐,碳酸氢钠(用于产生气泡)或磷酸钠(用于增加口感)。一些饮料在甜味剂中也含有钠。

虽然似乎没有几十毫克的钠,因为饮料是几百毫升,每天一两瓶,钠的摄入量不容忽视。特别是,电解质饮料用于补充因过度出汗而损失的钠,因此钠含量更高。

另一种众所周知的“咸和高钠”食物是皮蛋(歌蛋)。它是用氢氧化钠腌制的,因此它含有大量的咸味鸭蛋,所以我不会在这里详细介绍。

关键点

阅读成分列表并选择原始食物

有许多加工食品可以添加或不添加盐,可以添加或不添加钠。所以你怎么知道食物中添加了盐?最简单的方法是查看食品标签上的成分列表。

根据中国法规,生产者必须列出所有食品成分,除食品添加剂外,还应根据添加量对成分进行分类。食品添加剂应按特定顺序列在一起。因此,不含有含钠成分的产品的选择低于添加到这些成分中的钠的量。

例如,在购买坚果时,产品清单中的一些成分只会写出坚果原料,而没有其他成分。这是原始的坚果,钠含量通常很低,每100克的含量不会超过100毫克(天然食物也会含有微量的钠)。

如果成分表中有“盐”,甚至还有其他含钠添加剂(如谷氨酸钠,糖精钠等),则它是一种调味坚果,含有大量的钠盐。

购买干果时也是如此。例如,某种葡萄干(葡萄干)在成分列表中含有盐和植物油,而另一种产品除了葡萄(raid)之外没有其他成分,因此它们的钠含量肯定会存在。差距不小。

例如,纯番茄酱,番茄酱和番茄酱不是一回事。纯番茄酱在配料列表中只有西红柿,钠含量非常低。在番茄酱中添加盐,而在番茄酱中加入盐,糖,有机酸,清新剂,增稠剂和其他成分,用于浸渍薯片。钠含量高得多,而番茄红素补充剂的营养价值要低得多。

对于需要控制盐分的人,只需选择不含盐的原始产品。

第4点

了解营养成分表并选择低钠含量的产品

所以,同样添加盐,添加更多,添加更少?这需要仔细查看标签上的“营养成分表”。

根据我国的法律法规,所有预包装食品应标明含钠量。钠和盐以这种方式转化:

1g盐=1000mg氯化钠=393.2mg钠

1000mg钠=2543mg氯化钠=2.54g盐

无论是来自盐(氯化钠),小苏打(碳酸氢钠),苏打(碳酸钠),苛性钠(氢氧化钠),所有钠都在一起计算。

虽然拿出手机将钠转化为盐有点麻烦,但实际上选择食物非常简单:只要看看钠含量高的人。

在类似产品中,通过将钠含量高的产品替换为钠含量低的产品,可以很容易地减少盐分。我们优先考虑钠含量较低的产品,并鼓励制造商努力开发盐少,味道鲜美的产品。

当然,在谈到这些选择点之后,并不意味着根本不能购买含有盐和钠成分的食物,而是应该优先选择钠含量较低的产品。购买高钠含量的产品后,必须通过合理搭配同时获得良好的食物和低钠含量。

文/范志红(中国营养学会理事)

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