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一碗热干面:是武汉重燃的烟火气
时间:2020-04-09 15:45 浏览次数:
你可能会说了——你看,热干面要是真的这么好,门店怎么会关门大吉,进一步讲,为什么热干面始终无法摆脱地域局限性,走向全国呢?
因为作为早餐,开门店本来就有局限性。热干面不是黄焖鸡和沙县小吃,中午和晚上卖什么?顺理成章的,就要卖其他湖北菜,那么多半就演化成湖北菜馆了,综合性菜馆就不可能普及化。
如果只是摆个摊呢?热干面需要一口装满水的热锅,摊车的机动性远不能与鸡蛋灌饼和煎饼果子摊车一口铁板为核心来得轻便——轻便的意义,你懂——普及率自然比不上。
兼顾成本和安全性呢?那就是小街小巷的小门店了。这就是土生地方小吃的舞台,一个地区,有一方霸主。
当然了,只要用心找,总能找得到的,问题是,刻意找到一个吃热干面的地方,跟随处可以顺路吃到,那又不是一个意义了——这背离了热干面作为可以走撸、可以随手带饭的快捷早餐的精髓,内涵就变了,跟隔壁的重庆小面、陕西凉皮和河南烩面,没有了本质上的区别。
热干面是一种习惯,之于身在湖北的食客,拥有不同寻常的地位;热干面又是一种地域的饮食,作为早餐,他没有如煎饼果子和鸡蛋灌饼一样红遍大江南北,反而让它变得特别,因为那是只能属于在湖北生活过的人,凝固在记忆中的味道,更加值得纪念。
习惯的,地域的,那么,它就是文化的。
一碗热干面,一顿过早,那是武汉重燃的烟火气,那是平静祥和生活回归的标志。 (责任编辑:天涯)